隨著國家經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展和人民生活日益提高，大型中型小型肉禽魚類的冷庫在全國各地不斷涌現(xiàn)出來，如何設(shè)計(jì)興建比較經(jīng)濟(jì)合理的冷庫變得十分重要。冷庫建筑屬于工業(yè)建筑范疇，但其功能與其他建筑又有較大的差別，其中主要的1個(gè)方面表現(xiàn)在冷庫的溫度變化較大。
　　首先淺談冷庫的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：
　?。?）冷庫既是倉庫又是工廠，冷庫的建筑結(jié)構(gòu)體必須能足低溫生產(chǎn)工藝的要求。
　?。?）隔熱和防冷橋，冷庫隔熱對維持庫內(nèi)溫度的穩(wěn)定，降低冷庫熱負(fù)荷，節(jié)約能耗及食品冷藏儲存質(zhì)量有著重要作用，故冷庫墻體、地板、屋蓋及樓板均應(yīng)作隔熱處理。
　?。?）防潮隔氣，冷庫由于內(nèi)外空氣溫差較大，形成與溫度差相應(yīng)的水蒸氣分壓力差，進(jìn)而形成水蒸氣從分壓力較高的高溫側(cè)通過圍護(hù)結(jié)構(gòu)身分壓力較低的冷庫內(nèi)滲透。
　?。?）門、窗、油。為了減少庫內(nèi)外溫度和濕度變化的影響，冷庫庫房1般不開窗。孔油盡量少開，工藝、水、電竺設(shè)備管道晝集中使用孔油。庫門是庫房貨物進(jìn)出的必要通道，但也是庫內(nèi)外空氣濕交換量顯著的地方，由于熱濕交換，門的周圍會產(chǎn)生凝結(jié)水及冰霜，經(jīng)過多次凍融交替作用，將使門的建筑結(jié)構(gòu)材料受破壞。
　?。?）減少熱輻射。為減少太陽輻射熱的影響，冷庫表面的顏色要淺，表面應(yīng)光滑平整，晝避免大面積日曬。層頂可采取措施，如架設(shè)通風(fēng)層來減少太陽輻射熱直接通過屋面?zhèn)魅霂靸?nèi)影響庫溫的現(xiàn)象。
　?。?）地坪防凍脹。地建冷庫建筑在地面上，由于地基深處與地表的溫度梯度而形成熱流，將造成地下水蒸氣向冷庫基礎(chǔ)滲透。當(dāng)冷庫地坪溫度降到0℃ 以下時(shí)，則會導(dǎo)致地坪凍脹，毀壞冷庫地坪。
　　其次，冷庫建筑要防止水蒸氣的擴(kuò)散和空氣的滲透。室外空氣侵入時(shí)不但增加冷庫的耗冷量，而且還向庫房內(nèi)帶入水分，水分的凝結(jié)引起建筑結(jié)構(gòu)特別是隔熱結(jié)構(gòu)受潮凍結(jié)損壞，所以要設(shè)置防潮隔熱層，使冷庫建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。冷庫的地基受低溫的影響，土壤中的水分易被凍結(jié)。因土壤凍結(jié)后體積膨脹，會引起地面破裂及整個(gè)建筑結(jié)構(gòu)變形，嚴(yán)重的會使冷庫不能使用。為此，低溫冷庫地坪除要有有效的隔熱層外，隔熱層下還必須進(jìn)行處理，以防止土壤凍結(jié)。冷庫的樓板要堆放大量的貨物，又要通行各種裝卸運(yùn)輸機(jī)械設(shè)備，平頂上還設(shè)有制冷設(shè)備或管道。因此，它的結(jié)構(gòu)應(yīng)堅(jiān)固并具有較大的承載力。低溫環(huán)境中，特別是在周期性凍結(jié)和融解循環(huán)過程中，建筑結(jié)構(gòu)易受破壞。因此，冷庫的建筑材料和冷庫的各部分構(gòu)造要有足夠的抗凍性能。
　　再次
　　a.冷庫的節(jié)能問題，食品冷加工行業(yè)是高耗能行業(yè) ,在長期國營體制下 ,存在大量不重視能源管理與浪費(fèi)能源的現(xiàn)象。能源消耗是1筆糊涂帳 ,單位產(chǎn)品能耗大大高于國際水平 ,中西部地區(qū)與東部地區(qū)相比也有很大差距。作為已經(jīng)開始面對國際市場的行業(yè) ,如何加強(qiáng)管理以降低生產(chǎn)成本 ,是關(guān)系到每1個(gè)企業(yè)存亡的重要問題。對于現(xiàn)階段冷庫企業(yè)存在的1些不重視能源管理與浪費(fèi)能源的現(xiàn)象 ,只要改進(jìn)不合理的運(yùn)行方式 ,加強(qiáng)能源管理 ,增強(qiáng)自動化程度 ,逐步實(shí)現(xiàn)自動化控制 ,則冷庫企業(yè)降低成本是有希望的。
　　b.冷庫的自動化控制低，我國冷庫的制冷設(shè)備大多采用手動控制，或者僅對某1個(gè)制冷部件采用了局部自動控制技術(shù)，對整個(gè)制冷系統(tǒng)做到自動控制的較少，貨物進(jìn)出、裝卸等自動化程度普遍較低。
　　c.冷庫的空間利用率和周年利用率都普遍較低。
　　d.冷庫的安全問題，主要包括制冷劑的泄露、壓力安全、冷庫門安全等問題正日益引起人們的重視。
　　蕞后，國內(nèi)的制冷市場非常龐大，涉及的地域也非常廣，大到國防、化工生產(chǎn)、畜牧水產(chǎn)漁業(yè)、肉類加工、食品、果蔬加工，小到菜籃子及千家萬戶，日常生活，幾乎無所不及。我國速凍食品從生產(chǎn)企業(yè)1零售商店1家庭的冷凍鏈已經(jīng)形成，隨著人民生活水平的提高，對食品的衛(wèi)生、營養(yǎng)、新鮮、方便性等方面的要求也日益提高，冷藏鏈的發(fā)展前景將十分廣闊。食品冷藏鏈?zhǔn)侵敢赘称吩偕a(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、銷售、到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以食品質(zhì)量、減少食品損耗的1項(xiàng)系統(tǒng)工程。
　　他是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)為手段，在低溫條件下的物流現(xiàn)象。因此冷藏鏈建設(shè)要求把所涉及的生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售、經(jīng)濟(jì)和技術(shù)性等各種問題集中起來考慮，協(xié)調(diào)相互間的關(guān)系，以易腐食品的加工、運(yùn)輸和銷售。食品冷藏鏈由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運(yùn)輸和冷凍銷售四個(gè)方面構(gòu)成。冷庫是冷藏業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。是冷藏鏈的重要組成部分。
　　目前，全國冷庫的總?cè)萘繛?00多萬立方米，隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活質(zhì)量要求越來越高，由于反季節(jié)消費(fèi)，食品、飲品等生產(chǎn)企業(yè)倉貯等需要冷藏過渡貯存的食物、貨物越來越多，為冷藏業(yè)發(fā)展帶來了契機(jī)，市場容量會逐漸擴(kuò)大，前景看好。國外冷庫行業(yè)發(fā)展較快的國家主要有日本、美國、芬蘭、加拿大等國。
　　日本是速凍食品生產(chǎn)國，-20 ℃以下的低溫庫在冷庫中占80%以上。70年代以前國外冷庫普遍采用以氨為制冷劑的集中式制冷系統(tǒng)，70年代后期逐漸采用以R22為制冷劑的分散式制冷系統(tǒng)[1]。美國和加拿大占80%以上的冷庫都以使用R717為制冷劑。
　　80年代以來，分散式制冷系統(tǒng)在國外發(fā)展很快，冷卻設(shè)備由冷風(fēng)機(jī)逐步取代了排管，貯藏水果冷庫中近1/3為氣調(diào)庫，在冷庫建造方面土建冷庫正向預(yù)制裝配化發(fā)展，自動化控制程度比較高。
　　總之，從冷庫的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢來看，果品恒溫氣調(diào)庫發(fā)展迅速，低溫庫比例有所增加，適合農(nóng)戶建造使用的微型冷庫異軍突起，裝配式冷庫及以氟里昂為制冷劑的分散式制冷系統(tǒng)推廣力度正在加大，冷庫設(shè)計(jì)更加趨于優(yōu)化，自動化控制程度逐步提高，ZF安全生產(chǎn)和質(zhì)量監(jiān)督等管理部門對冷庫的監(jiān)管力度大大加強(qiáng)。國內(nèi)冷庫行業(yè)正朝著采用發(fā)泡聚氨酯或聚苯乙烯板隔熱材料的輕便預(yù)制裝配化、低溫大型化、管理及進(jìn)出庫貨物裝卸自動化、果蔬冷庫恒溫氣調(diào)化、冷風(fēng)機(jī)代替排管和廣泛使用氟里昂制冷劑的操作方便、靈活多樣、安全、環(huán)保節(jié)能的方向發(fā)展。